E’ come la nostra toma non invecchiata, soltanto più matura e robusta, dal sapore forte e deciso. Assaggiatela come quella non stagionata. Nel suo genere, anche in questa versione, è la più buona del globo, e in molti cercano di copiarla… Per adesso (speriamo continui così), non ci riescono!
Differisce dalla toma invecchiata per una caratteristica ben precisa: pesa 3 kg, ma soprattutto è adatta per papille che amano sapori “precisi”.
