Mascarpa (ricotta biellese)

In italiano “ricotta” (qualcuno, simpatico, la chiama “riccotta”), in patois locale “mascarpa”.

E’ il frutto dell’economia circolare nella lavorazione del latte! Da una parte si ottiene la cagliata e tutti i milioni di formaggi possibili e immaginabili, dall’altra il siero: un liquido giallino che è molto apprezzato da diversi animali, il maiale, per esempio… 

Se si porta a ebollizione (o quasi) questo liquido, affiorano fiocchi che vengono raccolti, scolati e pressati. I nostri nonni la condivano e la mettevano ad affumicare nel camino.

Noi la commercializziamo freschissima e profumata di latte acidulo.

Scheda Tecnica

Nome Commerciale

Mascarpa

Certificazioni

Bollino CE 01 788 IT A.S.L. N 12 Biella

Ingredienti

Siero di LATTE, latte, sale, acido lattico

Modalità di Conservazione

Tra 0° C e 4° C

Durabilità

15 giorni

Vendita

Da vendersi a pezzo o a peso

Confezione

Imballi singoli (0,4 Kg), al taglio (1,5 kg), industriale (5/6 kg)

Origine Latte

ITALIA Piemonte