Non diteci che, fino a ora, non vi abbiamo parlato di Toma (a volte ci pare di non parlare d’altro…) ma questa Toma DOP merita una chiacchierata. DOP vuol dire: denominazione origine protetta.
È la sigla più conosciuta e utilizzata quando si parla di prodotti tipici agro-alimentari, ed è ufficialmente riconosciuta e condivisa a livello europeo. Se non ci sbagliamo, ci sono 27 formaggi italiani che possono vantare questo titolo: è il MASTER cacio!
Il Piemonte è la regione più ricca di titoli.
Bisogna aderire al “disciplinare” sia come stabilimento di trasformazione che come produttori.
Noi, modestamente, ci siamo!
E questo formaggio ne è il risultato.