Toma misto capra
Toma misto capra: prodotta al 50% con il latte di vacca al 50% con il latte di capra. E’ una toma nella quale il latte caprino di fa sentire al palato, ma senza prevalere. La percentuale di latte vaccino gli conferisce quel tocco di classe in pasta da renderla un formaggio da provare senza esitazione!
Blu di capra
Formaggio erborinato. Per semplificare molto simile al Blu Elvo, ma prodotto con il latte di capra. Cosa vuol dire erborinato? Significa che nella pasta si aggiungono delle muffe “buone” del genere Penicillium. Queste, senza ossigeno, restano lì buone buone, ma se le esponete all’aria – forando la forma con un attrezzo appuntito – esplodono. Nel […]
